Comment assure-t-on la qualité sanitaire du lait et des produits laitiers?

L'alimentation durable et équilibrée est au cœur de cette chronique info sur les produits laitiers. Dans cet épisode, nous recevons Chorey Faroc, directrice sécurité sanitaire au CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l'Économie Laitière). Elle nous explique que la qualité sanitaire du lait et des produits laitiers dépend étroitement des conditions d'élevage des vaches, de la traite, du stockage du lait à la ferme, de la collecte du du lait jusqu'à l'usine et des pratiques d'hygiène à chaque étape, y compris chez le consommateur.

Les réglementations en matière d'hygiène et de sécurité des aliments

Mme Faroc précise que la sécurité sanitaire du lait est très réglementée au au niveau français comme au niveau européen. Les acteurs de la grande distribution et les transformateurs doivent décrire les mesures prises pour assurer l'hygiène et la sécurité sanitaire des produits à travers un plan de maîtrise sanitaire, qui doit être mis en place et suivi par ces acteurs. Les consommateurs ont également leur rôle à jouer en respectant les règles d'hygiène pour une consommation personnelle saine.

Les engagements de la filière laitière pour une alimentation plus saine et durable

La filière laitière s'engage en faveur d'une alimentation plus saine, accessible et respectueuse de l'environnement. Vous pouvez découvrir leurs engagements sur le site france-terre-de-lait.fr. Cette information est financée avec l'aide de l'Union Européenne.